Bio-Kräuter im Topf sortiert

Kräuter haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen. Sie enthalten ätherische Öle, die den guten Duft und das Aroma der Kräuter bedingen.

Kleine Kräuterkunde

• Kräuter schmecken frisch am besten und ihr Vitamingehalt ist am höchsten.
• Die meisten Kräuter sollen nicht mitgegart werden, sondern erst kurz vor dem Servieren beigegeben werden.
• Gut zum Trocknen geeignet sind: Thymian, Salbei, Rosmarin, Bohnenkraut, Minze, Oregano
• Gut zum Einfrieren geeignet sind: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Kerbel. Um möglichst viele Nähr- und Aromastoffe zu erhalten, sollten die Kräuter unaufgetaut beigegeben werden.

Eine gesunde, schmackhafte Küche ist ohne frische Kräuter nicht möglich. Wir haben für Sie ein umfangreiches Kräutersortiment.

• Basilikum
  Intensives Aroma; Passt gut zu Tomaten, Nudeln, Mediterranen Gerichten und auch zu Fisch und Fleisch; lässt sich gut zu Basilikum- Pesto und Kräuteressig verarbeiten
• Bärlauch
• Hat Knoblaucharoma, sollte nicht erhitzt werden, um Vitamine und Geschmacksstoffe zu erhalten; vielseitig verwendbar: Kartoffeln, Bärlauchbutter, Quark, Maultaschen, Suppen u.v.m.
• Borretsch
  Gurkenartiger Geschmack, Bestandteil der „Frankfurter Grünen Soße“, geeignet für Kräuterquark, dekorative blaue Blüten
• Beifuss
  Getrocknet verwendet für fette Speisen, wie Gänsebraten und Schmalz
• Bohnenkraut
  Würziger Geschmack, wird bei Bohnengerichten und Gemüseeintöpfen mitgekocht oder bei Fleisch mitgeschmort.
• Dill
  Feines Gewürz für Gurken, Kräuterquark und Salate, Dillsoße passt gut zu Fisch- und Eierspeisen.
• Estragon
  Gut für helle Soßen, Remouladen, Soße Bearnaise und als Estragonessig; passt gut zu Fisch und Geflügel.
• Kapuzinerblüten
  Gut geeignet für Dekoration, Mixsalate, schmeckt nach Kresse
• Kerbel
• Gut geeignet für Kerbelsuppe, Sauce Hollandaise, Omeletts und Kräuterquark; passt gut zu Spargel, Blumenkohl und Fisch
• Koriander
• Intensiver Geschmack; beliebt in der Indischen und Asiatischen Küche, auch „Petersilie des Orients“ genannt; kann vielseitig verwendet werden für Salat, Gemüse und Fleisch
• Liebstöckel/Maggi-Kraut
• Hohe Würzkraft, wird bei Suppen und Eintöpfen mitgekocht, passt auch zu Kartoffelsalat
• Majoran
  Feiner, intensiver Geschmack, passt zu Kartoffelgerichten, Fleisch und Wurst
• Minze
  Erfrischender Geschmack, oft verwendet als Tee, zu Cocktails und Süßspeisen, aber auch zu Reis, Fleisch und Gemüse
• Oregano
  Tpisches Gewürz für Pizza, Mediterrane Gerichte
• Petersilie
  Universell einsetzbar, passt zu fast allen Gerichten, sehr dekorativ
• Pimpinelle
  Gut geeignet für Kräuterquark, Salate und „Frankfurter Grüne Soße“
• Rucola
  Würziger, nußiger Geschmack, Verwendung als Salat , Zugabe zu Nudelgerichten, Risotto und Pizza, Rucolapesto.
• Rosmarin
  Passt gut zu Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten, vorallem Lammfleisch und Gegrilltem; wird mitgeschmort
• Salbei
  Wird verwendet in Hustentees, zum Würzen von Fleisch und Fischgerichten und zu Nudeln
• Sauerampfer
  Gut geeignet für Suppen, Kräuterquark, „Frankfurter Grüne Soße“ und als Brotbelag
• Schnittlauch
  Zwiebelartiger Geschmack, sehr beliebt und universell einsetzbar in Suppen, Salaten, Soßen und Kräuterquark
• Thymian
  Passt gut zu Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten, vorallem Lammfleisch und Gegrilltem; wird mitgeschmort
• Zitronenmelisse
  Zitronenartiger Duft; gut geeignet für Tee, Süßspeisen und Cocktail